table d'hote ,Auberge la Grande Maison, Charlevoix, Baie-Saint-Paul, Hebergement, Restaurant, Centre Santé, Hotel, Massif

L'amuse-bouche

LES

ENTRÉES

La Table d’hôte du Marion Grill

5 services : amuse-bouche /entrée/pause/plat/dessert/café

Table

D’hôte

* Fleurmier tiède aux figues ,noisettes et ail confit ( pour deux personnes)

inclus

*Pleurotes et pintade de chez-nous en coquilles, chantilly au fromage Hercule

inclus

*Les flans douceurs:tomates, pesto de basilic, ail rôti et émulsion d'olive

inclus

*Saumon de notre fumoir en dentelle ,sauce hollandaise et mayo à l'ail

Inclus

*Méli-Mélo de tomates cerises, bocconcini et magret de canard de notre fumoir

inclus

*Noix de ris de veau poêlés, velouté à la poire et au fromage Migneron

+3.$

*Crème Brûlée au foie gras aux fines herbes

+ 5.$

Foie gras au gros sel et ses garnitures

+ 5.$

PAUSE

*Bouillon de Lapereau au thym et mandarine ,paille au fromage de St-Fidèle

inclus

*Potage froid à la tomates et son huile de thym citron

inclus

*jeunes laitues variées en vinaigrette

inclus

*Chaudrée de palourdes à la crème d’ail

+ 3.$

LES PLATS

*Suprême de volaille grillé, fettucine au blé à la coriandre et à la menthe ,bouillon onctueux à la limette et petits légumes

*Chaud-froid d'émeu de St-Urbain aux noisettes ,son coeur de foie gras au sel ,bouquet de légumes et patates douces ,mayo aux herbes et caramel d'érable

*Cuisse de canard confite à l'érable, sauce au poivre vert et citron, pommes de terre purée et fenouil braisé au vin blanc et poivron rouge

*Mignonnette de boeuf(5 onces),gâteau de crabe et salade césar à notre façon ,sauce crémeuse à la ciboulette

*Côte de Porc de Charlevoix braisée ,pommes de terre purée ,fenouil au vin blanc et poivron rouge accompagnées d'un chutney d'oignons, pommes et lardons

*Nage de flétan et crevette aux petits légumes et son îles flottante au safran

*Jarret d'agneau du Québec confit, pommes de terre purée et fenouil au vin blanc et poivron rouge ,beurre menthe et chèvre

*Entrecôte de Bœuf(14 oz)bouquet de légumes et patates douces, salade césar à notre façon, beurre Café de Paris

*Saisie de thon rouge en croûte d'épices et miel des grands-jardins sur salade niçoise garnie d'oeufs de caille des volières de Baie St-Paul

*Tendre rôti de boeuf au jus (10 oz),bouquet de légumes , patates douces et salade césar à note façon

LES DESSERTS
	*Sorbet à la framboise et son nuage de mascarpone aux petits fruits d'été	inclus
	*Crème brûlée au chocolat blanc ,liqueur d'orange et infusion de romarin	inclus
	*Gâteau au fromage choco-caramel, sauce dulce de lèche	inclus
	*tarte aux amandes, glace au miel de nos artisans et sirop de lavande	inclus
	perles du japon au raisin blanc sur velouté tiède de chocolat aromatisé au paprika fumé pointe de Migneron, Ciel, Fleurmier ou Hercule Café, thé ou infusion La Table d’hôte du Marion Grill 4 services : entrée/pause/plat/dessert/café ou infusion 40.00$par personne, taxes et service en sus Hébergement Au cœur du village de Baie St-Paul dans Charlevoix, CENTRE SANTÉ ET SPA , RESTAURANT LE MARION GRILL 24 chambres CLIMATISÉES Romantiques avec salle de bain privée personnalisées,	inclus inclus

inclus

+6.$

+12$

+3.$

+13$

LES PLATS

PÂTES

Penne aux fruits de mer enrobés d’un fumet de poisson à la crème d’ail et garnis d’une julienne de légumes racines

Table

D’hôte

inclus

La carte

19.$

CANARD

Cuisse de canard confite en salade tiède aux petites baies d’été, notre vinaigrette maison et caramel d’érable.

inclus

24.$

VEAU

Bavette de veau, beurre Café de Paris, purée de céleri-rave et pommes de terre, jeunes pousses vinaigrette

inclus

22.$

GRILLADE

Mignonette de boeuf de l’Alberta(5 onces) au Ciel de Charlevoix, sauce à l’infusion de thé Matcha, pomme de terre farcie et salade César à notre façon

inclus

24.$

GRILLADE